Kávé ízjegyei

• Intenzitás, koffeintartalom / Intensity - enyhe, közepes, erős
• Savasság / Acidity - alacsony, közepes, magas
• Íz / Taste - gyengéd, közepes, intenzív
• Erősség / Strength -
• Aromás, illatozó

Kávé további jellemzői

• Pörkölés mértéke / Roastlevel, Roasting - enyhe, közepes, erős
• Pörkölés módok (Bravos) - lassú dobban pörkölt, kézzel pörkölt
• Kávébab típusa, összetétel (Bravos) - robusta; robusta+arabica; arabica
• Márka: ?
• Származás: Brazília, Kolumbia, Etiópia

Források: BaristaCampus.hu

A koffein, kémiai nevén 1,3,7-trimetilxantin vagy C₈H₁₀N₄O₂, az egyik legelterjedtebb pszichoaktív alkaloid a természetben. Nem csak a kávéban található koffein, hanem számos más növényeben és élelmiszereben is, így például a teában, kakaóban, csokoládéban, kólában, rágógumiban, energiaitalokban.

Mennyi koffeint tartalmaznak a különböző ételek és italok? (tesztek.tudatosvasarlo.hu)

• egy csésze eszpresszó (60 ml): 80 mg koffein
• egy csésze filteres kávé (200 ml): 90 mg koffein
• egy csésze fekete tea (220 ml): 50 mg koffein
• egy doboz kóla (355 ml): 40 mg koffein
• egy doboz energiaital (250 ml): 80 mg koffein
• fél tábla étcsokoládé (50 g): 25 mg koffein
• fél tábla tejcsokoládé (50 g): 10 mg koffein

A koffein blokkolja az adenozin nevű szerves vegyület hatását az agyunkban, amelynek az a feladata, hogy elősegítse a nyugalmi állapotunkat, elnyomja az éberséget, végül alváshoz vezessen. A koffein viszonylag gyorsan kezdi meg az adenozin hatásának zavarását; a vékonybélben szívódik fel, és körülbelül 30 perc után éri el csúcspontját.

Egy egészséges felnőtt számára napi 400 mg koffein a maximálisan bevihető érték, amely nagyjából négy adag eszpresszónak felel meg a nap folyamán. A koffeintúladagolás - 600 mg/nap - nemkívánatos hatásokkal járhat, többek között remegést vagy pulzusszám-emelkedést okoz.

A legjobb koffeinforrásnak a cukrozatlan kávé vagy tea számít, illetve ezeknek az italoknak egyéb előnyei, például gyulladáscsökkentő hatásuk van.

Mivel a koffein stimuláns, nem csak az elalvást nehezíti meg, hanem a nyugodt alvás fenntartását. További mellékhatások lehetnek az ingerlékenység, idegesség, gyakori vizelés, fejfájás és izomremegés, mondja Mindy Haar, a New York Institute of Technology Egészségügyi Karának dékánhelyettese. A túlzott koffeinfogyasztás hosszú távon megágyazhat a magas vérnyomással járó megbetegedéseknek.
A napi nagy mennyiségű, rendszeres koffeinfogyasztás miatt kialakulhatnak elvonási tünetek, ha valaki nem issza meg a napi adagot, amihez a szervezete hozzászokott. A tünetek hasonlóak lehetnek más hangulatot befolyásoló anyagok elvonásáéhoz, jelentkezhet fejfájás, fáradtság vagy álmosság, lehangoltság, ingerlékenység, dekoncentráltság, hányinger, hányás vagy izomfájdalom és -merevség.

Koffeinből is megárt a sok? tesztek.tudatosvasarlo.hu
Naponta legfeljebb 400 milligramm koffein fogyasztható, ez maximum négy és fél csésze (200 ml) filterkávét, vagy hét kis csésze (40 ml) eszpresszót jelent.
A rendszeres kávéfogyasztás nem növeli a vérnyomást. A napi három-öt csésze kávé elfogyasztása még a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek következtében fellépő halálozás kockázatát is csökkenti. A szív egészsége szempontjából a filteres kávénak az elkészítési módja egészségesebb, mivel a papírszűrő eltávolítja azokat az anyagokat, amelyek negatív hatással lehetnek a koleszterinszintre.
Robusta vagy az arabica kávéban van a több koffein? www.magyarhirlap.hu
A robuszta kávé erőteljes és keserű ízű, koffeinben gazdagabb. Az arabica kávét finomabb ízek jellemzik, és kevésbé koncentrált koffeint tartalmaz.
A robusta kávéból készült eszpresszó lesz a legtöményebb: ez nagyjából 100 mg koffeint tartalmaz csészénként.

Szabad a kávézaccot megenni? mint.koshachek.com (berkeleywellness.com)
A kávézaccot nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Ha 1-2 teáskanálat eszel meg, akkor nem lesz semmilyen negatív hatása, de feleslegben a kávézacc nem jó. A kávézaccban található antioxidánsok segítenek csökkenteni olyan betegségek kockázatát, mint a cukorbetegség vagy a Parkinson-kór. A kávézacc azonban olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek veszélyesek lehetnek. Növelhetik a vérnyomást és a koloszeterolt a berkeleywellness.com szerint. Sőt, a kávézaccnak hashajtó hatása lehet.

Forrás:

• HellóVidék.hu
• Roadster.hu - Astrid Nehlig, a francia Nemzeti Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet kutatási igazgatója
• FirstClass

Ha leszoksz a kávéról (Femina; PubMed)

• kevesebb szorongás
• jobb alvás
• emésztés javulása

✅ Szabad-e, egészséges-e a kávét kétszer lefőzni?

Technikailag szabad, semmi sem tiltja, hogy a már egyszer lefőzött zaccot újra felhasználjuk. Több kultúrában is előfordul, főként takarékossági vagy ízlésbeli okokból.

⚠️ De egészséges-e vagy jó ötlet-e? Röviden: nem ajánlott rendszeresen.

Íme, miért:

• 1. Keserűbb, savasabb lesz
  Másodszori főzés során a kávéban lévő: csersavak, keserű vegyületek, koffein bomlástermékek erősebben kioldódnak, ami ízhatásban és emésztésre gyakorolt hatásban sem előnyös.
• 2. Több irritáló anyag juthat a gyomorba
  A második főzés eredménye savasabb ital lehet, ami gyomorsavat fokozhatja, gyomorégést, refluxot provokálhat, érzékenyebb emésztőrendszer esetén kellemetlen lehet.
• 3. Koffeintartalom?
  A második főzés már alig tartalmaz koffeint, de több lebomlott vegyületet, amelyek keserűbbek és kevésbé jótékonyak.

🟢 Összefoglalás:

• Alkalmanként nem veszélyes.
• Rendszeresen viszont nem ajánlott, főként a savas, keserű, és kevésbé friss íz, illetve az emésztésre gyakorolt hatás miatt.

(KoffeinBox)

1. Az espresso képlete: 25 ml 90°C hőfokú forró víz, 8,5 bar nyomáson 25 másodpercen belül átengedve 7 gramm őrölt kávét tartalmazó szűrőn.
   (MindigKávé.hu; Lavazza Caffé Service)
   Sok tényező (kávészem minősége, fajtája, pörkölés típusa, főzési módszer, őrölt kávé mennyisége) van hatással arra, hogy egy csésze kávéban mennyi koffein található. De itt egy lista különböző kávék becsült koffeintartalmáról:
   · Espresso: 50-70 mg / FirstClass szerint 50-100 mg
   · Hosszú kávé: 90-120 mg / FirstClass szerint 90-180 mg
   · Instant kávé: 30-60 mg
   · Latte: 100-120 mg
   · 2,5 dl americano kávé 100-200 mg
   Ehhez képest egy csésze zöld tea 5-40 mg-ot tartalmaz, amit befolyásol a fajtája és az áztatás, egy csésze oolong tea 10-55 mg-ot, míg a fekete tea 20-100 mg-ot tartalmaz.
   És persze vannak azok, akik se a kávét se a teát nem kedvelik, azonban szükségük van a koffeinre, így inkább az energiaitalt részesítik előnyben. Persze itt most nem lesz kifejtve, hogy mennyi káros hatása van az ilyen italoknak, de azt fontos tudni, hogy egy adag, 250 ml energiaital átlagosan 80 mg koffeint tartalmaz.


2. Fenntartható kávézás tesztek.tudatosvasarlo.hu
   1. Vásárolj tanúsított kávét (fair trade, bio és környezetbarát)
   2. Tanuld meg, hogyan kell helyesen adagolni a kávét
   3. Annyi kávét készíts, amennyit megiszol.
   4. Kevés tejet adj a kávéhoz vagy ne használj tejet, de a legjobb, ha áttérsz a növényi tejekre.
   5. Mosd ki a csészédet hideg vízzel!
   6. Válassz olyan kávéfőzőt, amely kevesebb áramot fogyaszt!
   7. Kerüld a túlzott kávéfogyasztást!


3. Minden a kávétól és az eszköztől függ… - nem mindegy, hogy milyen pörkölésű és szemcséjű kávét, milyen eszközzel készítesz el
   Ha nem vagy biztos magadban, a legegyszerűbb, ha már eszközre őrölve veszed meg a kávédat. (www.koffeinbox.co)
   Őrölt kávék tesztje


4. Szűrt és lágyított víz - A kávé 99%-a víz. Legjobb a víztisztító készülékkel szürt víz, de egy alacsonyabb ásványi anyag tartalmú (Norda) vízzel is jobban jársz!
   Tökéletes víz a kávé elkészítéséhez
   • TDS: 120 – 140 mg
   • ph: 7,0
   • keménység: 70 – 90 mg
   
   Ha a kávéfőzéshez használt víz túl lágy, a főzet íztelen lesz, ha pedig túl kemény, keserűvé válik. Az arany középút körülbelül a 150 ppm-es (millió egységre jutó részecske) összes oldott szilárdanyag-tartalommal rendelkező víz. Ez már elég ásványi anyagot tartalmaz ahhoz, hogy kiegészítse, ne pedig elnyomja a kávé ízét. Nosalty
   Vízanalizálás.hu; átváltás ppm -> nk
   
   
   
   (Kávéházak; Lavazza Caffé Service)


5. Ne higgy a szemednek! - gyakori hiba, hogy szemre mérjük ki a kávé és víz mennyiségét
   Mennyi vizet használtál?
   Hány gramm kávét?
   Mekkora hőfokon?
   Őrlemény szemcsemérete


6. Őrlés előtt kevés vízzel bepermetezni a kávészemeket! - RDT módszer Vince.hu
   Egy gramm kávéhoz fél milliliter vizet szükséges permetezni az őrlés során. Ez az apró trükk segít abban, hogy teltebb, ízletesebb és egyben erősebb legyen a reggeli fekete. - 8 g kávét 4 ml vízzel (1 kávéskanálnyi víz 5 ml) célszerű megpermetezni.
   Az egész kávébabhoz vizet adva fokozhatjuk az ital ízét, és csökkenthetjük a kidobott kávé mennyiségét. A kávédarálás során nagy mennyiségű statikus töltés keletkezik. A külső víz hozzáadása csökkenti ezt a töltést az őrlés során, és elősegíti a részecskék csomósodását.


7. ☕ Mi történik, ha kétszer főzöl le kávét? - ChatGPT
   
   Ízminőség romlik. A második főzésnél a már kivont aromák, olajok és koffein nagy része hiányzik, így a kávé vizes, kesernyés, savanykás lesz.
   
   Növekvő savasság és keserűség, koffeintartalom már alacsonyabb. Az első főzés során a kellemes, édes-savanykás ízek jönnek ki, míg a másodikra már csak a kesernyés, túloldott anyagok maradnak.
   
   Egészség szempontjából sem ideális. A túloldott, lebomló anyagok gyomorirritációt okozhatnak, és az oxidált olajmaradványok sem túl egészségesek.
   
   🤔 Mikor "érdemes" kétszer főzni?
   Szükségmegoldásként – ha nincs több kávé, de muszáj valamit inni.
   Kávés italokhoz, ahol nem a kávé dominál – pl. tiramisuhoz, süteménybe vagy nagyon tejjel hígított italba.
   
   ✅ Alternatívák:
   Ha erősebb kávét szeretnél, inkább növeld a kávéadagot, használj sötétebb pörkölésű kávét,
   Próbálj dupla espressót, vagy hosszabb extrakciót (ha gépes vagy).
   
   💡 Összefoglalva: Szabad, de nem ajánlott kétszer lefőzni a kávét, ha jó ízt és élményt szeretnél. Ha spórolnál vele, inkább próbálj más főzési arányokat vagy kevésbé finom őrlést. Szívesen segítek ebben is!


8. Leggyakoribb hibák (Martha Stewart):
   • Rossz időzítés - kávéfőzést időzítsd reggeli utánra: ne fogyaszd éhgyomorra!
   • Nem tudatos vásárlás - fontos tudnod hogy milyen ízeket preferálsz, milyen pörkölésű kávét vásárolsz, és, hogy milyen eszközhöz ajánlott az adott tétel
   • A szemes kávé előőrlése
     Ami az előre csomagolt zacskós őrölt kávét illeti: csak mondj nemet. Első számú szabály: mindig frissen őröld a kávét! Az őrölt kávé az őrlés után két perccel kezdi elveszíteni az ízét.
   • Régi kávé használata
     Az állott babszemekkel is elvéthetjük a célt, ezért ellenőrizzük a pörkölés dátumát. A régi kávé oxidálódik, és elveszti aromás vegyületeit.
   • A bab tárolása a fagyasztóban
     A fagyasztó befolyásolja a bab nedvességszintjét, tönkretéve az eredeti intenzív ízeket. A legjobb, ha a babot olyan tartályban tároljuk, amely megvédi a levegőtől és a nedvességtől.
   • Rossz minőségű víz használata
     Ha keményebb a víz, vagy van valamilyen mellékíze, érdemes egy vízszűrőt beszereznünk.
   • Piszkos kávéfőző használata
     Ügyelj arra, hogy a használt szűrőket és kávézaccot kidob, és alaposan öblítsd le a berendezést, mielőtt a következő adagot lefőzöd.
   • Elfelejted a készülék vízkőmentesítését
   • A kávé tárolása rossz edényben
     A kávéfőzés után jobb, ha légmentesen záródó fémkancsóban tároljuk, nem pedig egy nagy nyílású üvegkancsóban. A kávédat légmentesen, lehetőleg hűvös, fénytől védett, száraz helyen tárold
   • Nem megfelelő hőmérséklet - a kávét 91-96 fokos vízzel kell elkészíteni, hogy a kávéból a hatóanyagokat – és az ízt – leginkább kinyerd (leszámítva a cold brew kávét)

Espresso – 6,5-7,5 g kávéból készül, a főzési ideje 20-30 sec. közé esik, a mennyisége 22,5-27,5 ml.
Ristretto – hasonló, mint az espresso, de kisebb mennyiségű vízzel készül.
Doppio – dupla eszpresszó egy csészében

Espresso lungo, caffe grande, hosszú kávé – eszpresszó, több vízzel
Americano – eszpresszó + egy adag forró víz

Kávé + tej

• Espresso macchiato – habosított tejjel készült eszpresszó
• Latte Macchiato – kávéból, tejből és tejhabból, magas pohárban felszolgált ital
• Rövid Macchiato – espresso tejhabbal és a kávé habjával a tetején
  • Hosszú Macchiato – dupla espresso, tejhabbal és a kávé habjával a tetején
• Espresso con panna– eszpresszó tejszínnel
• Caffe’ Latte (Café au Lait) – eszpresszó forró tejjel (vagy forró tejhabbal)
• Cappuccino – azonos mennyiségű kávé (espresso), tej és tejhab
• Melange – 1 dupla espresso, 1/2 dl felgőzölt, habosított tej (fele-fele arány)

Ízesített dupla espresso

• Angol mokka – 1 dupla espresso, 1 tojás sárgája, 1 kiskanál cukor
• Tejszínes mokka – 1 dupla espresso, 1 kiskanál kakaó, 1 kiskanál cukor, 1/2 dl tejszín
• Mézes kávé – 1 dupla espresso, 1 kanál virágméz
• Kávéflip – 1 dupla espresso, 1 egész tojás, 1/2 dl tejszín, cukor ízlés szerint

Forrás: Food & Wine - kávé kisokos

---
Cold Brew, hidegen áztatott kávé Katt!

A kávéfőzőt napi szinten ajánlott tisztítani pl. nedves-mosószeres szivaccsal. Vízkőteleníteni - megoszlanak a vélemények - havonta, de legalább évente négyszer ajánlott elvégezni (NLC.hu)

• Figyelmeztető jel lehet, ha a kávé a szokott időnél tovább készül, a gép kávéfőzés alatt gurgulázó – vagy más szokatlan – hangot hallat, vízkőfoltok jelennek meg a gép látható részein, az mindenképp figyelmeztető jel!
  És végül: amennyiben ízetlenné válik az általunk főzött kávé, nincs mese, vízkőtleníteni kell a gépet!
• A tiszta ecetes tisztítás, több kárt csinál mint hasznot.
• Tipp: fehér ecet + citromlé + víz
  Keverj össze 1 csésze fehér ecetet és 1 evőkanál citromlevet, majd töltsd fel vízzel.
  Tipp: citromlé + víz
  Fele-fele arányban citromlé és viz. Citromlé helyett jó az almaecet, de erős a szaga.
  Tipp: szódabikarbóna
  1 rész szódabikarbónához 4 rész meleg vizet kell önteni. Az így kapott elegyet nagyon alaposan össze kell keverni, nehogy az összeragadt por eltömítse a kávéfőzőt.
• 1. lépés: Mielőtt nekikezdenél a műveletnek, olvasd el a használati utasítást.
  2.lépés: Távolítsd el a gépből a szűrőket, töltsd fel a gép víztárolóját a vízkőtelenítő folyadékkal!
  4.lépés: Ha van a gépen tisztítóprogram, indítsd el. Ha nincs, főzz le egy adag kávét, majd 15-30 percre hagyd állni a készüléket. Hagyd, hogy az enyhén savas víz végezze a dolgát.
  5lépés: Öntsd ki a használt folyadékot, majd további 2-3 alkalommal – immár friss vízzel – ismételd a fenti eljárást.

HellóVidék

• Komposztanyag
  A zacc körülbelül 1,45 százalék nitrogén, de magnéziumot, kalciumot, káliumot és egyéb nyomelemeket is tartalmaz, ezért ugyanúgy a zöld komposztanyagok közé tartozik, mint az élelmiszer-maradványok és a levágott fű.
• Talajjavító
  A használt kávézacc közel semleges pH-értékkel rendelkezik, így nem kell aggódnia a savasságuk miatt.
  Borítsuk a kávézaccot közvetlenül a talajra, majd keverjük bele a felső rétegbe. A kevergetés kihagyható, úgy is jó szolgálatot tesz, ha csak kiszórjuk a földre és állni hagyjuk.
• Tápoldat
  Adjunk hozzá 2 csésze kávézaccot egy 5 literes vödör vízhez. Hagyjuk állni az oldatot néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. Ezt a főzetet folyékony műtrágyaként használhatjuk kerti és konténeres növényekhez.
  Kiváló lombtáplálék, amelyet közvetlenül a növények leveleire és száraira permetezhetünk.
• Vakondok ellen
  Öntsd bele a lyukba a zaccot, és a vakondok, valószínűleg az illata miatt, nem fognak többet arra látogatni. A módszerek nem minden esetben válnak be, mert minden vakond külön egyéniség és más a tolerancia szintje.
• Meztelen csigák ellen
  Mivel a szemcsék kellemetlen, dörzsölő hatásúak lehetnek, így a meztelen csigák nem nagyon merészkednek a kávézaccal körülvett növények közé.
• Macskák ellen
  Kertedet a szomszéd macskái toalettnek használják? Kávézacc kiszórásával felszámolhatod illemhelyüket. A macskák ugyanis nagyon nem szeretik a kávé illatát, ezért kénytelenek lesznek máshol elvégezni dolgukat. Kiscicák esetében, ha olyan helyre rendezték be az illemhelyüket, ami nekünk, gazdiknak nem kívánatos, akkor szintén bevethetjük a kávézaccot.
• Hűtő szagtalanítása
  Ha a kávézaccot beletesszük egy kis csészébe, majd elhelyezzük a hűtőbe, segít abban, hogy elillanjon a tipikus hűtőszag.
• Kávézacc + szódabikarbóna Nőklapja.hu
  Szódabikarbónával a kávézacc nem veszít az értékéből – jól működik a komposztálóban, csodát tesz a növényekkel, kíméletesebb és biztonságosabb.
  Szagsemlegesítés: hűtőszekrényben, szemetesekben vagy akár cipőkben is alkalmazható.
  Makacs szennyeződések eltávolítására: gyengéd súroló hatása nem károsítja, nem karcolja szét a felületeket.
  Kültéren; udvaron, erkélyeken vagy teraszon a bosszantó kártevőket, nemkívánatos rovarokat is messzire űzhetjük vele.
  Száraz formában vagy kevés vízzel pasztává alakítva, attól függően, mire szeretnénk használni. Szárazon például kiváló szagsemlegesítőként működik a hűtőszekrényben, a cipőkben vagy a szemetesekben, míg enyhén nedves, pasztás állagban a zsíros konyhai lerakódások és fürdőszobai szennyeződések ellen veszi fel a harcot.
• Kávészappan
  Mindössze két összetevőre van szükség ahhoz, hogy saját kávészappant készíthessünk: egy jó minőségű kávé zaccára és egy darab szappanra. A legjobb, ha a legegyszerűbb, semleges fehér vagy szürke szappant választjuk, amelyek nem tartalmaznak szintetikus összetevőket és illatanyagokat sem. Ez biztosítja, hogy a kávé csodálatos aromája is érezhető legyen.
  Ha épp most főztünk le és kortyoltunk el egy frissítő kávét, várjuk meg, amíg a kávézacc kihűl. Közben reszeljünk le egy darab szappant. Olvasszuk fel a szappan reszeléket alacsony lángon, adjunk hozzá egy kis vizet, és folyamatosan kevergessük, amíg egyenletesen fel nem olvadt. Majd hozzá adhatjuk a kávézaccot, és keverjük el alaposan. Ezen a ponton tehetünk bele egy kis olíva- vagy kókuszolajat is, ami további tápláló és hidratáló tulajdonságokkal ruházza majd fel. Utána öntsük formába. Erre bármi alkalmas lehet, például a muffin- formák is. Vagy kiönthetjük egy sütőpapírral kibélelt nagyobb csészébe, és ha kissé kihűlt golyókat formázhatunk belőle. Tegye félre hűlni, ha gyorsabb eredményt szeretnénk, akár a hűtőszekrénybe is tehetjük egy időre.
• Cold Brew, hidegen áztatott kávé
  A kávézacc ehető is, több antioxidánst – mint például a C- és E-vitamin – tartalmaznak, mint az elkészített kávé (Webbeteg.hu)